夏野菜の和風テリーヌ(la terrina)

５周年パーティのテーマが「七夕」ということで

最初に出したかったのが冷たいお出汁のテリーヌなんです

断面が綺麗だし夏の女子会にはぴったりだと思いませんか？

パッションフルーツのソースを添えてさらに華やかに演出しました

テリーヌが崩れないコツはゼラチンの量をしっかりと入れること

野菜からも水分が出るので要注意です

最初はアガーで試作しましたがアガーは糖分が入っていて甘く

出汁には合わない気がしてゼラチンに変更しました

切り口にお星さまを入れたくてオクラ、他にベビーコーンも入れたら完璧

今回はパウンド型で3本分作りました。お出汁に浸します