2020.02.14 05:09新しい挑戦(sfido)先月から都内のデリカテッセンで働いています２０数年まえにNYのソーホーにあったお洒落な食料品店日本に上陸して１０年以上でしょうか憧れのお店でしたと言っても店頭ではなくキッチンにこもってひたすら作っています朝は５時前に起きて６時に家を出て、まだ空は暗く。。キッチンは総勢４人で私の担...
2019.11.26 10:49日本食イベント（Lecce）11月は恒例となったイタリアでの料理研修が昨年から日本食イベントツアーと変わってきました今年は南イタリアのレッチェとマンドゥーリアで２０名の会を２回開催することにおかげさまで口コミですぐに席が埋まり盛況と相成りましたこれもレッチェ在住のゆかりさんにプロデュースをしていただいたおか...
2019.07.31 05:40モヒートを作ろう(el mojito)先日、恵比寿のおしゃれな花屋ギンコさんの恒例イベントが開催されましたそれはいろんな種類のミントの苗からゲストに好きなミントを摘んでもらいモヒートを飲もうというご機嫌なイベントです！私はモヒートに合うおつまみを３品ほどご用意させていただきました今年は快晴で素敵なゲストがたくさん集ま...
2019.07.23 08:31あか牛のローストビーフ(il manzo)前回、ブログにも書きましたが６月に南阿蘇に行って雄大な景色に感動した私は１８０度見渡せる草原であか牛に出会いました牛舎に閉じ込められていないストレスフリーな牛は草や藁を食べて育ち、余分な脂身がない上質な赤身の肉質となります来月の七夕の食事会のメインはこのあか牛のローストビーフにし...
2019.07.15 02:22夏野菜の和風テリーヌ(la terrina)５周年パーティのテーマが「七夕」ということで最初に出したかったのが冷たいお出汁のテリーヌなんです断面が綺麗だし夏の女子会にはぴったりだと思いませんか？パッションフルーツのソースを添えてさらに華やかに演出しましたテリーヌが崩れないコツはゼラチンの量をしっかりと入れること野菜からも水...
2019.07.08 07:03テーブルセッティング 七夕編 (la tavola)続きです芦屋のアトリエチェリッシュで開催された七夕イベントのテーブルイメージの打ち合わせで主宰の桜子さんのたっての希望は天の川をイメージした繊細なレースのストールをセンターに敷くことでした。それは織姫と彦星が向かい合うことをイメージしたもの（なんてロマンチック）ちょうどシルバーベ...
2019.07.07 07:03芦屋で七夕イベント（お花に囲まれて/i fiori )学生時代の同級生が兵庫県の芦屋で素敵なフラワースクールを主宰しています昨年、何十年ぶりかに再会して何かコラボをしたいねと話していたら今度イベントをするから何かお食事を作ってとお声をかけていただきました今のアトリエに移って５周年、七夕を掛け合わせた記念イベントでということでした日頃...
2019.01.12 15:03イタリアで日本食イベント(la cucina)2019年初めての投稿です。今年もよろしくお願いします！昨年の11月に南イタリアへ再訪しました今回はイタリア料理を習うだけではなく日本料理の紹介と手まり寿司をイタリア人と作るイベントをサレルノで３日間開催しました現地に行って驚いたのは日本食がとてもブームで皆さが興味津々だというこ...
2018.12.10 08:29タコの煮込み クリスマスランチ（Natale)レッチェのマンマから習ったタコとジャガイモの煮込み葉山の農園ランチでクリスマスシーズンに出した１品です佐島漁港には毎回買い出しに行っていたのですがタコが有名だとはそれまで知りませんでした！生ダコから煮込むのですが、東京では生ダコは中々手に入らないので貴重です滋味溢れるスープの味に...
2016.12.11 09:50畑でピクニック(picnic)気がつけば師走イタリアから帰ってきて早や１ヶ月です感傷に浸ることもなく、あっという間にいつもの日常に同化しましたこれって年をとったということなんでしょうか？それとも感受性が鈍ったのか？１１月の終わり、葉山のイキ農園さんで毎月開催されている畑での収穫&日本酒イベントの調理を...